Абстракттуу
Кондитердик маргарин пластик жана туруктуу болушу керек. Кондитердик маргаринди өндүрүүнүн технологиялык агымын түтүктүү муздаткыч (түтүктүү кырылган беттик жылуулук алмаштыргыч) менен абдан оңой жөнгө салууга болот. Майды терең иштетүүдө муздатуу кондитердик маргаринин кристаллдашуусуна олуттуу таасир этет. Ар кандай маргарин ар кандай процесстерди жана чыңдоо шарттарын талап кылат.
Негизги сөздөр: кондитердик маргарин; муздаткыч барабан; түтүкчөлүү муздаткыч, кырылган беттик жылуулук алмаштыргыч, маргарин өндүрүү.
Түтүкчөлүү муздаткычтын техникалык киришүүсү
Кабырчыктуу маргарин азыктары көп жылдардан бери өндүрүлүп келгени менен, адамдар процесстин шарттары үчүн эң жакшы жолду табууга аракет кылып келишет, негизинен ар кандай иштетүү шарттарында ар кандай продукт формулаларынын кристаллдашуусу. Кыргыч жылуулук алмаштыргыч же түтүкчөлүү өчүрүүчү машина ойлоп табылганга чейин, бардык маргарин азыктары барабандуу өчүрүү жана жууруучу машиналарды колдонуу менен өндүрүлгөн. Түтүкчөлүү өчүрүүчү иштетүүчү машина башка иштетүүчү машиналарга салыштырмалуу көптөгөн артыкчылыктарга ээ болгондуктан, азыр маргарин өндүрүүчүлөр анын кабырчыктуу камыр маргаринин өндүрүшүн колдонуп жатышат, бул макалада кабырчыктуу камыр маргаринин процессин өндүрүү үчүн өчүрүүчү түтүкчөлүү иштетүүчү машина жөнүндө бир аз маалымат берилет.
Кабырчыктуу маргаринди негизги касиеттери анын пластикалуулугу жана туруктуулугу болуп саналат. Маргаринди кайра-кайра бүктөп, жайганда, камырдын катмарлары үзүлбөгөн бойдон калышы керек, ошондуктан пластикалуулугу маанилүү; Туруктуулук да маанилүү. Эгерде маргарин жумшак же май өткөргүч болуп калгыдай катуу болбосо жана камырга сиңип кетсе, камырдын катмарларынын ортосундагы май катмары бир топ азаят.
Айлануучу барабандуу муздатуучу машинанын түзүлүшү салыштырмалуу жөнөкөй, өндүрүштө бир нече параметрлерди тууралоо гана керек, кытырак маргарин азыктарын өндүрүүгө болот. Барабандуу муздатуучу машина чыгарган кабырчыктуу кондитердик маргарин жакшы пластикалуулукка ээ, майга оңой сиңбейт жана чоң температура диапазонунда абдан туруктуу. Түтүктүү муздатуучу машина барабандуу муздатуучу машинага караганда иштөө жагынан чоң ийгиликтерге жетишти, бул негизинен төмөнкүлөрдө чагылдырылат:
(1) Мөөр басылган түтүктөрдү кайра иштетүүчү продукцияларда жакшы мөөр басылгандыктан, санитардык шарттар да бир топ жакшырат;
(2) Кытырак маргарин өндүрүү үчүн өзгөчө маанилүү болгон жогорку басымдагы иштөөнү ишке ашыруу;
(3) Жакшы ийкемдүүлүк, ылдамдыкты, басымды, тоңуу күчүн жана башка иштетүү шарттарын ийкемдүү түрдө өзгөртө алат.
Түтүкчөлүү өчүргүч машина менен кабырчыктуу кондитердик маргарин өндүрүүнүн өкүлчүлүктүү процесси төмөнкүдөй:
Жогорку басымдагы поршень насосу ※ Жогорку басымдагы түтүк формасындагы кырылган беттик жылуулук алмаштыргыч (А блогу) ※ Орточо кристаллизатор топтому ※ Аралаштыруучу карагай ротор машинасы (В блогу) ※ Чоң сыйымдуулуктагы эс алуучу түтүк ※ Кесилген/блок менен таңгактоо.
Ортоңку кристаллдаткычтын функциясы аралаштыруучу жууруучунун функциясына барабар. Ал иштетүүчү машинанын өчүрүүчү түтүгүндө жайгашкан жана иштетүүчү машинанын кесүүчү валы менен айланууга түрткү берет.
Түтүкчөлүү өчүргүч машина менен кабырчыктуу камыр маргаринин өндүрүү үчүн продуктуну иштетүү агымын тууралоо ыңгайлуу. Процессти жөнгө салуу максатына өчүрүүчү түтүк тобунун (А блогу) жана жууруучу агрегаттын (В блогу) ортосундагы туташтыруучу түтүктүн туташуу режимин өзгөртүү менен жетүүгө болот, ал иштетүүгө оңой. Мисалы, аралаштыруучу жууруучу агрегат (В блогу) А блогунун өчүрүүчү түтүгүнүн ортосуна, A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4 агымын ээрчип же A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2 агымына өтүү менен коюлушу мүмкүн. Жөн гана иштетүү процессин өзгөртүү менен продуктунун сапатын жакшырта алабыз. Жогорудагы процессте, В блогун А блогунун өчүрүүчү түтүгүнүн ортосуна коюу процесси пальма майына негизделген өсүмдүк майынын формуласы үчүн өзгөчө ылайыктуу, бул өндүрүш практикасында көп жолу далилденген. Ал эми продуктунун негизги материалы бодо мал болгондо, А блогунан кийин В блогун коюу менен жакшы натыйжаларга жетүүгө болот.
Жууруу кубаттуулугу продуктунун формуласы менен аныкталат, мисалы, жай кристаллдашуу менен май формуласы үчүн салыштырмалуу чоң жууруу кубаттуулугу колдонулушу керек. Тез муздатуучу түтүк өндүрүш процессинде жууруу эффектиси ортоңку топтун кубаттуулугу жана кристаллдаткычтын кубаттуулугу жана жууруучу агрегаттын (B) кубаттуулугунун суммасы болуп саналат, андыктан продуктунун формуласы өзгөргөндө, жууруучу процесстин кубаттуулугун тууралоо керек, B бирдигинин кубаттуулугун көбөйтүү же азайтуу аркылуу, ортоңку калыптын кубаттуулугун көбөйтүү же азайтуу мүмкүн. Муну бир эле учурда кошуу жана кемитүү менен да жасоого болот, бул абдан ийкемдүү.
Жарыяланган убактысы: 2021-жылдын 30-декабры