Жашылчаларды кыскартуу боюнча линия
Жашылчаларды кыскартуу боюнча линия
Жашылчаларды кыскартуу боюнча линия
Өсүмдүктөрдү кыскартуу – бул өсүмдүк майларынан гидрогендөө, аралаштыруу жана кристаллдаштыруу сыяктуу процесстер аркылуу жасалган жарым катуу май. Ал жогорку туруктуулугу жана жылмакай текстурасы үчүн бышыруу, кууруу жана тамак-ашты кайра иштетүүдө кеңири колдонулат. Жашылчаларды кыскартуу өндүрүш линиясы сапатты, ырааттуулукту жана азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу үчүн бир нече негизги этаптарды камтыйт.
1. Жашылчаларды кыскартуунун негизги өндүрүш процесстери
(1) Майды даярдоо жана аралаштыруу
- Такталган өсүмдүк майлары:Негизги майлар (соя, пальма, пахта же канола) кирлерди тазалоо үчүн тазаланат.
- Аралаштыруу:Ар кандай майлар каалаган текстурага, эрүү температурасына жана туруктуулукка жетүү үчүн аралаштырылат.
(2) Гидрогендөө (милдеттүү эмес)
- Туруктуулукту жана катуу майдын мазмунун жогорулатуу үчүн жарым-жартылай гидрогенизация колдонулушу мүмкүн (бирок көптөгөн өндүрүүчүлөр транс майына байланыштуу тынчсыздануулардан улам гидрогендештирилбеген ыкмаларды колдонушат).
- Катализатор жана суутек газы:Нефть никель катализатору жана суутек газы менен көзөмөлдөнгөн температура жана басым астында иштетилет.
(3) Emulsification & Кошумчаларды аралаштыруу
- Текстураны жакшыртуу үчүн эмульгаторлор (мисалы, лецитин, моно- жана диглицериддер) кошулат.
- Консерванттар, антиоксиданттар (мисалы, TBHQ, BHA) жана ароматизаторлор кошулушу мүмкүн.
(4) Муздатуу жана Кристаллдаштыруу (Темперациялоо)
- Май аралашмасы тез муздатылганкырылган беттик жылуулук алмаштыргыч (SSHE)туруктуу май кристаллдарын түзүү.
- Кристаллдаштыруу идиштери:Продукт туура ырааттуулукту иштеп чыгуу үчүн көзөмөлгө алынган шарттарда өткөрүлөт.
(5) Таңгактоо
- Кыскартуу камтылганпластмасса идиштер, чакалар же өнөр жай идиштери.
- жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн азот менен жууш үчүн колдонулушу мүмкүн.
2. Жашылчаларды кыскартуу боюнча линиядагы негизги жабдуулар
| Жабдуулар | Функция |
| Мунай сактоочу резервуарлар | Тазаланган өсүмдүк майларын сактаңыз. |
| Аралаштыруу системасы | Ар кандай майларды каалаган катышта аралаштырыңыз. |
| Гидрогендөө реактору | Суюк майларды жарым-жартылай катуу майларга айлантат (зарыл болсо). |
| Жогорку кесүүчү аралаштыргыч | Эмульгаторлорду жана кошумчаларды бирдей камтыйт. |
| Кырылып жасалган беттик жылуулук алмаштыргыч (SSHE) | Тез муздатуу жана кристаллдашуу. |
| Кристаллдаштыруу танктары | туура май кристалл түзүүгө мүмкүндүк берет. |
| Насос жана түтүк системасы | Продукцияны этаптар арасында өткөрөт. |
| Таңгактоочу машина | Контейнерлерди (ванналар, барабандар же каптар) толтурат жана мөөр басат. |
3. Жашылчаларды кыскартуунун түрлөрү
- Бардык максаттуу кыскартуу– Бышыруу, кууруу жана жалпы тамак бышыруу үчүн.
- Жогорку Туруктуу Кыскартуу– Терең куурулган жана узак сактоо мөөнөтү бар азыктар үчүн.
- Гидрогенденбеген кыскартуу– Транс-майсыз, кызыктыруу же фракциялоону колдонуу.
- Эмульсияланган кыскартуу– Торттор жана глазурь үчүн кошумча эмульгаторлорду камтыйт.
4. Сапатты көзөмөлдөө жана стандарттар
- Эрүү чекити жана катуу май индекси (SFI)– Туура текстураны камсыз кылат.
- Пероксиддин мааниси (PV)– Кычкылдануу деңгээлин өлчөйт.
- Free Fatty Acid (FFA) мазмуну– Майдын сапатын көрсөтөт.
- Микробиологиялык коопсуздук– Азык-түлүк коопсуздугунун эрежелеринин сакталышын камсыздайт (FDA, ЕБ ж.б.).
5. Тиркемелер
- Нан азыктары(торт, печенье, кондитер)
- Frying Medium(закускалар, фастфуд)
- Кондитердик азыктар(шоколаддык каптамалар, толтургучтар)
- Сүт альтернативалары(сүт эмес каймактар)
Корутунду
Жашылчаларды кыскартуучу өндүрүш линиясы жогорку сапаттагы продуктуну камсыз кылуу үчүн аралаштыруу, кристаллдаштыруу жана таңгактоо боюнча так көзөмөлдү талап кылат. Заманбап линияларга басым жасалатгидрогенделген эмес, транс-майсызар кандай тамак-аш колдонмолору үчүн функционалдык сактоо менен чечимдер.
Сайтты ишке киргизүү
