Жашылчаларды кыскартуу өндүрүш линиясы
Жашылчаларды кыскартуу өндүрүш линиясы
Жашылчаларды кыскартуу өндүрүш линиясы
Жашылча шортини – бул өсүмдүк майларынан гидрогендөө, аралаштыруу жана кристаллдашуу сыяктуу процесстер аркылуу жасалган жарым катуу май. Ал жогорку туруктуулугу жана жылмакай текстурасынан улам бышырууда, куурууда жана тамак-ашты кайра иштетүүдө кеңири колдонулат. Жашылча шортини өндүрүү линиясы сапатты, консистенцияны жана тамак-аш коопсуздугун камсыз кылуу үчүн бир нече негизги этаптарды камтыйт.
1. Жашылчаларды кыскартуунун негизги өндүрүш процесстери
(1) Майды даярдоо жана аралаштыруу
- Тазаланган өсүмдүк майлары:Негизги майлар (соя, пальма, пахта уругу же рапс) кошулмаларды кетирүү үчүн тазаланат.
- Аралаштыруу:Каалаган текстурага, эрүү температурасына жана туруктуулукка жетүү үчүн ар кандай майлар аралаштырылат.
(2) Гидрогенизация (милдеттүү эмес)
- Жарым-жартылай гидрогендөө туруктуулукту жана катуу майдын курамын жогорулатуу үчүн колдонулушу мүмкүн (бирок азыр көптөгөн өндүрүүчүлөр транс майлар жөнүндө кооптонуулардан улам гидрогенделбеген ыкмаларды колдонушат).
- Катализатор жана суутек газы:Май никель катализатору жана суутек газы менен көзөмөлдөнгөн температура жана басым астында иштетилет.
(3) Эмульсиялаштыруу жана кошулмаларды аралаштыруу
- Текстураны жакшыртуу үчүн эмульгаторлор (мисалы, лецитин, моно- жана диглицериддер) кошулат.
- Консерванттар, антиоксиданттар (мисалы, TBHQ, BHA) жана даам берүүчүлөр кошулушу мүмкүн.
(4) Муздатуу жана кристаллдашуу (температуралоо)
- Май аралашмасы тез муздатылаткырылган беттик жылуулук алмаштыргыч (SSHE)туруктуу май кристаллдарын пайда кылат.
- Кристаллдашуу идиштери:Продукт туура консистенцияны иштеп чыгуу үчүн көзөмөлдөнгөн шарттарда кармалат.
(5) Таңгактоо
- Кыскартуу таңгакталганпластикалык ванналар, чака же өнөр жайлык көлөмдөгү контейнерлер.
- Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн азот менен жууп салуу колдонулушу мүмкүн.
2. Жашылчаларды кыскартуу өндүрүш линиясындагы негизги жабдуулар
| Жабдуулар | Функция |
| Мунай сактоочу резервуарлар | Тазаланган өсүмдүк майларын сактаңыз. |
| Аралаштыруу системасы | Каалаган пропорцияларга чейин ар кандай майларды аралаштырыңыз. |
| Гидрогенизация реактору | Суюк майларды жарым катуу майларга айландырат (зарыл болсо). |
| Жогорку кесилүүчү аралаштыргыч | Эмульгаторлорду жана кошулмаларды бирдей өлчөмдө камтыйт. |
| Сырылган беттик жылуулук алмаштыргыч (SSHE) | Тез муздатуу жана кристаллдашуу. |
| Кристаллизациялык резервуарлар | Май кристаллдарынын туура пайда болушуна шарт түзөт. |
| Насос жана түтүк системасы | Продукцияны этаптардын ортосунда өткөрүп берет. |
| Таңгактоочу машина | Контейнерлерди (ванналарды, барабандарды же көп көлөмдүү баштыктарды) толтурат жана мөөр басат. |
3. Жашылчаларды кыскартуунун түрлөрү
- Көп максаттуу кыскартуу– Бышыруу, кууруу жана жалпы тамак жасоо үчүн.
- Жогорку туруктуулуктагы кыскартуу– Терең кууруу жана узак мөөнөттүү сактоо мөөнөтү бар азыктар үчүн.
- Гидрогендештирилбеген кыскартуу– Транс-майсыз, пайыздык бөлүү же фракциялоо ыкмасын колдонуу менен.
- Эмульсияланган кыскартуу– Торттор жана глазурлар үчүн кошумча эмульгаторлорду камтыйт.
4. Сапатты көзөмөлдөө жана стандарттар
- Эрүү температурасы жана катуу май индекси (SFI)– Туура текстураны камсыздайт.
- Пероксиддин мааниси (PV)– Кычкылдануу деңгээлин өлчөйт.
- Эркин май кислотасынын (FFA) курамы- майдын сапатын көрсөтөт.
- Микробиологиялык коопсуздук– Азык-түлүк коопсуздугу боюнча эрежелердин (FDA, EU ж.б.) сакталышын камсыз кылат.
5. Колдонмолор
- Нан азыктары(торттор, печенье, кондитердик азыктар)
- Орточо кууруу(жеңил тамактар, фастфуд)
- Кондитер азыктары(шоколад каптамалары, толтургучтар)
- Сүт азыктарынын альтернативалары(сүтсүз каймактар)
Жыйынтык
Жашылчаларды кыскартуу өндүрүш линиясы жогорку сапаттагы продукцияны камсыз кылуу үчүн аралаштыруу, кристаллдашуу жана таңгактоо боюнча так көзөмөлдү талап кылат. Заманбап линиялар төмөнкүлөргө багытталгангидрогенделбеген, транс-майсызар кандай тамак-аш колдонмолору үчүн функционалдуулугун сактоо менен чечимдер.
Курулуш аянтын ишке киргизүү
