Маргарин менен шортингдин ортосунда кандай айырма бар
Кыскартуу жана маргарин экөө тең тамак жасоодо жана нан бышырууда колдонулган май негизиндеги азыктар, бирок алардын курамы жана колдонулушу ар башка. (кыскартуу машинасы жана маргарин машинасы)
Курамы:
Шортен: Негизинен бөлмө температурасында катуу болгон гидрогенделген өсүмдүк майларынан жасалат. Айрым шортендердин курамында жаныбарлардын майлары да болушу мүмкүн.
Маргарин: өсүмдүк майларынын аралашмасынан жасалат, көбүнчө катуулантуу үчүн гидрогендештирилет. Маргариндин курамында сүт же сүттүн катуу заттары да болушу мүмкүн, бул аны курамы боюнча майга жакыныраак кылат. (кыскартуу машинасы жана маргарин машинасы)
Текстурасы:
Кыскарышы: Бөлмө температурасында катуу жана адатта маргаринге же майга караганда эрүү температурасы жогору. Ал жылмакай текстурага ээ жана көбүнчө кабырчыктуу же жумшак бышырылган азыктарды жасоодо колдонулат.
Маргарин: Бөлмө температурасында катуу, бирок кыскарганга караганда жумшак болот. Ал текстурасы боюнча жайылуучудан тартып блок түрүнө чейин өзгөрүшү мүмкүн.
(кыскартуучу машина жана маргарин машинасы)
Даамы:
Кыскартуу: Нейтралдуу даамга ээ, бул аны ар кандай рецепттер үчүн ар тараптуу кылат. Ал тамактарга өзгөчө даам кошпойт.
Маргарин: Көбүнчө май сыяктуу даамга ээ, айрыкча курамында сүт же сүт кошулмалары болсо. Бирок, кээ бир маргариндер башкача даамдалат же кошумча даамга ээ эмес.
(кыскартуучу машина жана маргарин машинасы)
Колдонулушу:
Кыскартуу: Негизинен бышырууда, айрыкча пирогдун кабыгы, печенье жана кондитер азыктары сыяктуу жумшак же кабырчыктуу текстура каалаган рецепттерде колдонулат. Түтүн чыгуу температурасы жогору болгондуктан, аны кууруу үчүн да колдонсо болот.
Маргарин: Нанга же тостко сүйкөп, ошондой эле тамак жасоодо жана бышырууда колдонулат. Аны көптөгөн рецепттерде майдын ордуна колдонсо болот, бирок майдын жана суунун курамындагы айырмачылыктардан улам натыйжалары ар кандай болушу мүмкүн.
(кыскартуучу машина жана маргарин машинасы)
Азыктык профили:
Кыскартуу: Адатта 100% майдан турат жана суу же белок жок. Ал калорияга жана каныккан майларга бай, эгерде ашыкча колдонулса, ден соолукка зыян келтириши мүмкүн.
Маргарин: Адатта, майга салыштырмалуу каныккан майдын пайызы азыраак, бирок өндүрүш процессине жараша транс майларды камтышы мүмкүн. Айрым маргариндер витаминдер менен байытылган жана пайдалуу омега-3 жана омега-6 май кислоталарын камтышы мүмкүн.
(кыскартуучу машина жана маргарин машинасы)
Ден соолукка байланыштуу маселелер:
Кыскартуу: Жарым-жартылай гидрогенделгенде транс майларга бай, бул жүрөк ооруларынын коркунучун жогорулатат. Транс майларды азайтуу же жок кылуу үчүн көптөгөн кыскартуулар кайра иштелип чыккан.
Маргарин: Ден соолукка пайдалуураак варианттар бар, айрыкча суюк өсүмдүк майлары кошулуп, транс майларсыз жасалгандары. Бирок, кээ бир маргариндерде дагы эле ден соолукка зыяндуу майлар жана кошулмалар болушу мүмкүн, андыктан этикеткаларды кылдаттык менен окуп чыгуу маанилүү.
Кыскасы, шортинг да, маргарин да тамак бышырууда жана нан бышырууда майдын ордуна колдонулса да, алардын курамы, текстурасы, даамы жана азыктык баалуулугу ар кандай. Туурасын тандоо белгилүү бир рецептке жана диеталык артыкчылыктарга же чектөөлөргө жараша болот.
Жарыяланган убактысы: 2024-жылдын 27-марты