Маргариндин өнүгүү тарыхы

Маргариндин өнүгүү тарыхы

Маргариндин тарыхы абдан кызыктуу, инновацияларды, талаш-тартыштарды жана май менен атаандаштыкты камтыйт. Бул жерде кыскача баяндама:

Ойлоп табуу: Маргаринди 19-кылымдын башында француз химиги Ипполит Меже-Мури ойлоп тапкан. 1869-жылы ал уйдун майынан, майсызданган сүттөн жана суудан май алмаштыруучу процессти патенттеген. Бул ойлоп табуу Наполеон III тарабынан француз аскерлери жана төмөнкү класстар үчүн сары майга арзан альтернатива түзүү үчүн коюлган чакырык менен шартталган.

1. Алгачкы талаш-тартыштар: Маргарин май рыногуна коркунуч катары көргөн сүт өнөр жайынын жана мыйзам чыгаруучулардын катуу каршылыгына дуушар болгон. Көптөгөн өлкөлөрдө, анын ичинде АКШда маргаринди сатууну жана маргаринди маркалоону чектөө үчүн мыйзамдар кабыл алынган, көбүнчө аны сары майдан айырмалоо үчүн аны кызгылт же күрөң түскө боёш керек болчу.
2. Ийгиликтер: Убакыттын өтүшү менен маргариндин рецепти өнүккөн, өндүрүүчүлөр даамын жана текстурасын жакшыртуу үчүн өсүмдүк майы сыяктуу түрдүү майлар жана майлар менен эксперимент жасашкан. 20-кылымдын башында суюк майларды катуулатуучу гидрогендөө процесси киргизилип, текстурасы сары майга көбүрөөк окшош болгон маргаринди түзүүгө алып келди.
3. Популярдуулук: Маргарин, айрыкча, май жетишсиздиги учурунда, мисалы, Экинчи Дүйнөлүк Согуш учурунда популярдуулукка ээ болгон. Анын төмөнкү баасы жана узак сактоо мөөнөтү аны көптөгөн керектөөчүлөр үчүн жагымдуу тандоого айлантты.
4. Ден-соолукка байланыштуу тынчсыздануулар: 20-кылымдын экинчи жарымында маргарин курамында транс майынын көптүгүнөн улам сынга кабылган, ал ден соолуктун ар кандай көйгөйлөрүнө, анын ичинде жүрөк ооруларына байланыштуу болгон. Көптөгөн өндүрүүчүлөр транс майларын азайтуу же жок кылуу үчүн өнүмдөрүн реформалоо менен жооп беришти.
5. Заманбап сорттор: Бүгүнкү күндө маргарин ар кандай формаларда, анын ичинде таякча, ванна жана жайылма форматта келет. Көптөгөн заманбап маргариндер ден соолукка пайдалуу майлар менен жасалат жана азыраак транс майларды камтыйт. Кээ бирлери атүгүл витаминдер жана башка пайдалуу заттар менен байытылган.
6. Май менен атаандаштык: Анын талаштуу башталышына карабастан, маргарин көптөгөн керектөөчүлөр үчүн, айрыкча сүтсүз же холестериндин төмөн варианттарын издегендер үчүн сары майга популярдуу альтернатива бойдон калууда. Ошентсе да, сары май дагы эле күчтүү колдоочуларга ээ, кээ бир адамдар анын даамы жана табигый ингредиенттерди артык көрүшөт.

Жалпысынан алганда, маргариндин тарыхы тамак-аш илиминин жана технологиясынын жетишкендиктерин гана эмес, ошондой эле өнөр жай, жөнгө салуу жана керектөөчүлөрдүн каалоолорунун ортосундагы татаал өз ара аракеттенүүнү чагылдырат.