Маргаринди иштеп чыгуу тарыхы

Маргаринди иштеп чыгуу тарыхы

Маргаринди колдонуунун тарыхы абдан кызыктуу, ал инновацияларды, талаш-тартыштарды жана май менен болгон атаандаштыкты камтыйт. Кыскача сереп:

Ойлоп табуу: Маргарин 19-кылымдын башында француз химиги Ипполит Меж-Мурье тарабынан ойлоп табылган. 1869-жылы ал уйдун майынан, майсыз сүттөн жана суудан май алмаштыргычты жасоо процессин патенттеген. Бул ойлоп табуу Наполеон III тарабынан француз аскерлери жана төмөнкү класстар үчүн майга арзаныраак альтернатива түзүү боюнча коюлган чакырыктан улам пайда болгон.

1. Алгачкы талаш-тартыштар: Маргарин сүт өнөр жайынын жана мыйзам чыгаруучулардын катуу каршылыгына туш болгон, алар аны май рыногуна коркунуч катары көрүшкөн. Көптөгөн өлкөлөрдө, анын ичинде Америка Кошмо Штаттарында, маргаринди сатууну жана маркировкалоону чектөөчү мыйзамдар кабыл алынган, көбүнчө аны майдан айырмалоо үчүн кызгылт же күрөң түскө боёону талап кылган.
2. Жетишкендиктер: Убакыттын өтүшү менен маргаринди даярдоонун рецепти өнүгүп, өндүрүүчүлөр даамын жана текстурасын жакшыртуу үчүн өсүмдүк майлары сыяктуу ар кандай майлар жана майлар менен эксперимент жүргүзүшкөн. 20-кылымдын башында суюк майларды катуулантуучу гидрогендөө процесси киргизилген, бул майга окшош текстуралуу маргариндин пайда болушуна алып келген.
3. Популярдуулугу: Маргариндин популярдуулугу, айрыкча Экинчи Дүйнөлүк Согуш сыяктуу майдын жетишсиздиги учурунда өскөн. Анын арзандыгы жана сактоо мөөнөтү узак болгондугу аны көптөгөн керектөөчүлөр үчүн жагымдуу вариант кылган.
4. Ден соолукка байланыштуу көйгөйлөр: 20-кылымдын экинчи жарымында маргарин транс майлардын көп болушунан улам сынга кабылган, бул жүрөк оорулары сыяктуу ар кандай ден соолук көйгөйлөрүнө алып келген. Көптөгөн өндүрүүчүлөр транс майларды азайтуу же алып салуу үчүн өз продукцияларын кайра иштеп чыгуу менен жооп беришкен.
5. Заманбап түрлөрү: Бүгүнкү күндө маргарин ар кандай формада, анын ичинде таякча, банка жана сүйкөлүүчү форматтарда чыгарылат. Көптөгөн заманбап маргариндер ден соолукка пайдалуу майлардан жасалат жана транс майларды азыраак камтыйт. Айрымдары ал тургай витаминдер жана башка азык заттар менен байытылган.
6. Май менен атаандаштык: Башталышы талаш-тартыштуу болгонуна карабастан, маргарин көптөгөн керектөөчүлөр үчүн, айрыкча сүтсүз же холестерини аз варианттарды издегендер үчүн майга популярдуу альтернатива бойдон калууда. Бирок, май дагы эле көптөгөн күйөрмандарга ээ, кээ бир адамдар анын даамын жана табигый ингредиенттерин артык көрүшөт.

Жалпысынан алганда, маргариндин тарыхы тамак-аш илими жана технологиясындагы жетишкендиктерди гана эмес, ошондой эле өнөр жай, жөнгө салуу жана керектөөчүлөрдүн каалоолорунун ортосундагы татаал өз ара аракеттенүүнү чагылдырат.