Майды жана майды кайра иштетүүдө кристаллдашуу үчүн тоңдуруунун мааниси
Тоңдуруунун иштөө температурасы маргаринди кристаллдык түзүлүшүнө чоң таасирин тийгизет. Салттуу барабандуу муздаткыч машина продуктунун температурасын кескин жана тез төмөндөтө алат, андыктан түтүкчөлүү муздаткыч иштетүүчү машинаны өндүрүүдө адамдар көп учурда тез муздатуунун таасири башында абдан жакшы болот деп жаңылыш ойлошот, бирок чындыгында андай эмес. Продукция пальма майына же пальма майынын экстрактына негизделген өсүмдүк майы менен жасалганда, башында катуу муздатуу жакшы иштейт. Бирок, май же каймак негизиндеги продукцияларда, А блогунун биринчи этабында эмульсиянын ашыкча муздашы акыркы продуктуну кагазга таңгактоо үчүн өтө жумшак кылат. Ал эми тез муздатуунун биринчи этабында орточо муздатуу, тез тоңдуруунун акыркы этабына чейин эң жакшы натыйжаларга жетишет. Акыркы продуктунун тиешелүү температурасы формуланын эрүү температурасы менен тыгыз байланыштуу болгондуктан, бул учурда жогорку эрүү температурасы бар компоненттин тандалма кристаллдашуусу өндүрүш процессинин биринчи этабында жүрөт.
Түтүк муздаткыч өндүрүш жабдууларынын аягында атайын эс алуучу түтүк болуп саналат, анын кубаттуулугу саатына өндүрүш линиясынын 15% га барабар. Түтүк тармактын чыгышына коюлгандан кийин, продукт кытырак PiMa qi Lin аркылуу акыркы механикалык иштетүүдөн өтөт, бул продуктту пластикалык машиналар менен иштетүү абдан маанилүү. Башка продукт формулаларын колдонуу, башка жууруучу шаймандарды колдонуу торлорду колдонууга караганда жакшыраак натыйжа берет.
Продукциянын жетилүүсү жана натыйжалуулугун баалоо
Маргарин азыктарын муздак бөлмөдө же чыңалуу күнөсканасында бир нече күн бою түз эле кургатууга болот. Тажрыйба көрсөткөндөй, май негизиндеги формулалар үчүн температураны тиешелүү температурада тууралоо керек, бул продуктунун иштешин жакшыртат жана күчөтөт. Өсүмдүк майынан жасалган формуладагы продуктулар же кондитердик каймак азыктары үчүн температураны тууралоо маанилүү эмес жана продуктунун акыркы сапатына эч кандай таасир этпейт.
Маргарин жана сары май азыктарын баалоо, адатта, бышыруу эксперименттери аркылуу жүргүзүлөт. Кабырчыктуу маргаринди бышыруу сынагы кабырчыктуу маргаринди бийиктигин жана катмарланган түзүлүштүн тегиздигин өлчөө менен бааланат. Маргарин азыктарынын иштөө жөндөмдүүлүгү продуктунун пластикалуулугуна гана негизделбейт жана аны жөн гана жууруп аныктоого болбойт. Кээде маргаринди баштапкы баалоо начар болот, бирок ал бышыруу учурунда жакшы иштөө жөндөмдүүлүгүн көрсөтөт. Кесипкөй наабайчылардын адаттары көп учурда азыктарды кантип баалоого таасир этет.
Жарыяланган убактысы: 2021-жылдын 31-декабры