Маргарин өнөр жайында кырылган беттик жылуулук алмаштыргычтарды колдонуу

Маргарин өнөр жайында кырылган беттик жылуулук алмаштыргычтарды колдонуу

Беттик жылуулук алмаштыргычтар (SSHE) механикалык кыруу аркылуу жылуулук берүүнү күчөтүүчү жогорку натыйжалуу жылуулук өткөрүүчү түзүлүштөр болуп саналат. Алар, айрыкча, жогорку илешкектүүлүккө ээ, оңой кристаллдаша турган же бөлүкчөлөрдү камтыган суюктуктар үчүн ылайыктуу. Төмөндө алардын иштөө принцибинин жана маргарин өнөр жайындагы конкреттүү колдонулуштарынын талдоосу келтирилген:

I. Сыдырылган беттик жылуулук алмаштыргычтардын иштөө принциби

1. Негизги түзүлүш

o Каптамалуу цилиндр: Сырткы катмар жылытуу/муздатуу каражаттары (мисалы, буу, муздак суу же жылуулук өткөрүүчү май) менен жабдылган.

o Айлануучу вал жана кыргыч: Ичинде цилиндрдин ички дубалына тыгыз жабышкан бир нече ийкемдүү же катуу кыргычтар бекитилген айлануучу вал бар.

o Кыймылдаткыч: Мотор валдын жогорку ылдамдыкта (адатта 100-500 айн/мин) айлануусун камсыздайт.

2. Жумуш процесси

o Сырып алуу эффектиси: Сырып алуучулар материалды ички дубалдан тынымсыз кырып, кирдеп же кристаллдашуунун алдын алат жана ошол эле учурда жылуулук өткөрүмдүүлүк бетиндеги чек ара катмарынын жаңыланышына түрткү берип, жылуулук өткөрүмдүүлүк коэффициентин бир кыйла жогорулатат (салттуу түтүк жылуулук алмаштыргычтардыкынан 5-10 эсеге чейин).

o Аралаштыруу функциясы: Айлануучу кыргычтар материалга кесүү жана аралаштыруу таасирин тийгизип, бирдей температураны жана курамды камсыздайт.

o Фазанын алмашуусун башкаруу: Куртканын температурасын жана кыргычтын ылдамдыгын так жөнгө салуу менен, материалды тез муздатууга, кристаллдаштырууга же эмульсиялашууга жетишүүгө болот (мисалы, маргариндеги майдын кристаллдашуусун көзөмөлдөө).

3. Артыкчылыктары жана мүнөздөмөлөрү

o Жогорку илешкектүүлүккө (10^5 cP чейин), Ньютондук эмес суюктуктарга же катуу бөлүкчөлөрдү камтыган материалдарга ылайыктуу.

o Жергиликтүү ысып кетүүнүн же муздак жерлердин алдын алат, бул продукциянын бирдей сапатын камсыздайт.

o Кокстолууга же кристаллдашуу коркунучуна дуушар болгон сезгич материалдарды иштете алат.

II. Маргарин өндүрүшүндө колдонулушу

1. Өндүрүш процессиндеги негизги ролу

Маргарин өндүрүү үчүн майларды жана суу фазаларын (сүт, туз, эмульгаторлор ж.б.) эмульсиялоо, андан кийин тез муздатуу жана кристаллдаштыруу талап кылынат. Сынган беттик жылуулук алмаштыргыч - бул негизинен төмөнкүлөрдө колдонулган өзөктүү түзүлүш:

o Эмульсияларды муздатуу жана кристаллдаштыруу: Аралаш эмульсияны (болжол менен 40-50°C) 10-20°C чейин тез муздатуу, бул туруктуу β' кристаллдык түзүлүшүн пайда кылат (жылмакай текстура үчүн абдан маанилүү).

o Ядролук иштетүү: кыргычтардын кесүү күчү чоң кристаллдарды майдалап, майда жана бирдей май тармагын түзүп, каймактын созулушун күчөтөт.

o Стерилдөөнү иштетүү: Айрым процесстерде кыска мөөнөттүү стерилдөө үчүн жогорку температурадагы курткалар колдонулат (мисалы, 85°C температурада 15 секунд).

2. Тармактын адаптацияланышы

o Температураны так көзөмөлдөө: Майдын кристаллдашуу температурага сезгич (мисалы, пальма майын 20-25°C температурада көзөмөлдөө керек), ал эми кырылган жылуулук алмаштыргыч температура диапазонун так кармай алат.

o Фазалардын бөлүнүшүнүн алдын алуу: Жогорку кесүү күчү суу фазасынын бирдей дисперсиясын камсыздайт, мунай менен суу бөлүнүшүнүн алдын алат.

o Майлуулугу жогору материалдарды колдонуу: Маргариндин курамында 70-80% май бар, ал эми кыргычтын дизайны салттуу жылуулук алмаштыргычтардын бүтөлүп калуу көйгөйүн чечет.

3. Жабдуунун типтүү параметрлери

o Жылуулук өткөрүмдүүлүк коэффициенти: 500-1500 Вт/(м²·К) (материалдын илешкектүүлүгүнө жараша).

o Муздатуу ылдамдыгы: мүнөтүнө 30°C чейин (май кристаллдашуу кинетикасы үчүн маанилүү).

o Кубаттуулугу: Өнөр жайлык масштабдагы жабдуулар саатына 1-10 тонна жүк көтөрө алат.

III. Башка жылуулук алмаштыргычтар менен салыштыруу

Маргаринге колдонулушу ★★★★★ ★★☆ ★☆☆

Мүнөздөмөлөрү	Сыдырылган беттик жылуулук алмаштыргыч	Кабык жана түтүк жылуулук алмаштыргыч	Плита жылуулук алмаштыргыч
Колдонулуучу илешкектүүлүк	Жогорку (≤10^5 cP)	Орточо-төмөн (≤10^3 cP)	Төмөн (≤10^2 cP)
Булгануу коркунучу	Өтө төмөн (кыруу менен өзүн-өзү тазалоо)	Жогорку	Орточо
Кыркуу эффектиси	Күчтүү (башкарылуучу)	Алсыз	Алсыз

IV. Өнөр жайдын өнүгүү тенденциялары

• Энергияны оптималдаштыруу: Кыргычтын ылдамдыгын жөнгө салуу үчүн ар кандай формула талаптарына дал келген өзгөрүлмө жыштыктагы моторлорду колдонуңуз (мисалы, майы аз каймак үчүн жогорку кесүү).

• Акылдуу башкаруу: Муздатуу ылдамдыгын жана кесүү күчүн реалдуу убакыт режиминде тууралоо үчүн температура-илгичтик сенсорлорун интеграциялайт. • Санитардык дизайн: EHEDG/3A стандарттарына ылайык келген CIP (Clean-In-Place) системасы иштөө убактысын кыскартат.

Жогорку натыйжалуу жылуулук өткөрүмдүүлүк жана аралаштыруу мүмкүнчүлүктөрү менен кыргыч жылуулук алмаштыргыч маргарин өнөр жайында алмаштыргыс негизги жабдууга айланды. Айрыкча, транс майы аз жана жогорку функционалдуу продукцияларды өндүрүү тенденциясында, анын так иштетүү артыкчылыктары андан ары баса белгиленет.