Маргарин кристаллизатору

Төмөнкүлөр алардын өзгөчө функциялары жана принциптери болуп саналат:

1. Тез муздатуу жана кристаллдашуу контролу

Функция: Майды суюктуктан катууга айландыруу жана туруктуу β' кристаллдык структураны (майда жана бирдей кристалл структурасын) түзүү үчүн кыскартууну тез муздатуу (өчүрүү) керек. Бул кристалл структурасы жакшы пластикалык, кеңейүүчүлүк жана текстура менен кыскартууну камсыз кылат.

Сыртылган беттик жылуулук алмаштыргычтардын артыкчылыктары:

Жогорку ылдамдыкта айлануучу кыргыч жылуулук алмаштыргычтын ички дубалын тынымсыз кырып турат, муздатуу учурунда кесектердин же чоң кристаллдардын пайда болушуна жол бербей, майда жана бирдей кристаллдарды камсыз кылат.

Муздатуу ылдамдыгын так көзөмөлдөө менен (адатта 10-20°Сге чейин сегменттелген муздатуу) β кристаллдарынын эмес, β' кристаллдарынын пайда болушуна өбөлгө түзөт (чоң кристаллдар, орой текстура).

2. Эффективдүү жылуулук өткөрүмдүүлүк жана температуранын бирдейлиги

Жогорку илешкектүү суюктук менен иштөө: Муздатуу учурунда кыскартуунун илешкектүүлүгү кескин жогорулайт, ал эми салттуу жылуулук алмаштыргычтар жылуулук берүүнүн натыйжалуулугун төмөндөтүүгө же жергиликтүү ашыкча ысып кетүүгө/ ашыкча муздатууга жакын болушат.

Сыгылган бетинин дизайны:

Скрепер бир калыпта жылытуу/муздатууну камсыз кылуу жана температуранын катмарлануусуна жол бербөө үчүн материалды тынымсыз аралаштырып турат.

Жылуулук алмаштыргычтын ички дубалы менен материалдын ортосундагы кичинекей температура айырмасы жогорку илешкектүү материалдарды тез муздатуу үчүн ылайыктуу жогорку жылуулук өткөрүмдүүлүк коэффициентин пайда кылат.

 3. Булгануунун жана үзгүлтүксүз өндүрүштүн алдын алуу

Өзүн-өзү тазалоо функциясы: Скрепер дайыма ички дубалдагы майдын калдыктарын жок кылып, жылуулук өткөрүмдүүлүктүн эффективдүүлүгүнө таасир эте турган булгануунун алдын алып, аны май камтыган материалдарга ылайыктуу кылат.

Үзгүлтүксүз иштөө: Партиялык муздатуу менен салыштырганда, кыркылган жер үстүндөгү жылуулук алмаштыргычтар үзгүлтүксүз азыктандыруу жана агызуу, өндүрүштүн натыйжалуулугун жогорулатуу жана ири өнөр жай өндүрүшүнө ылайыктуу болот.

4. Процесстин ийкемдүүлүгү

Жөнгө салынуучу параметрлер: Кыргычтын ылдамдыгын, муздаткычтын температурасын (мисалы, аммиак же муздак суу) же агымдын ылдамдыгын тууралоо менен кристаллдашуу ылдамдыгын жана акыркы температураны ар кандай кыскартуу формулаларына (мисалы, гидрогенацияланган өсүмдүк майы, пальма майы ж.б.) ыңгайлашуу үчүн ийкемдүү башкарууга болот.

Башка жабдуулар менен синергия: Көбүнчө камыргычтар менен бирге колдонулат, текстураны жакшыртуу үчүн тез муздаткандан кийин андан ары жууруп.

5. Продукциянын сапатын жогорулатуу

Мүчүлүштүктөрдү болтурбоо: Тез муздатуу жана бир калыпта кыркып алуу кумдуу текстурага, катмарланууга же май бөлүүсүнө жол бербейт.

Функционалдык кепилдик: Түзүлгөн туруктуу кристалл структурасы бышыруу учурунда кыскартуунун кабыгынын, эмульсиясынын жана кеңейүүсүнө түздөн-түз таасир этет. Жыйынтык