Маргарин өндүрүш линиясындагы башкаруу системасы

Бул жерде анын маргарин өндүрүшүндөгү ролу, компоненттери жана функциялары жөнүндө кеңири маалымат берилген.

1. Башкаруу системасынын/Системасынын негизги максаты

Негизги максат - төмөнкүлөрдү камсыз кылуу үчүн бүтүндөй өндүрүш процессин автоматташтыруу, көзөмөлдөө жана башкаруу:

• Продукциянын туруктуу сапаты:Ар бир партиянын бирдей даамы, текстурасы, түсү жана эрүүчү касиеттери.
• Өндүрүш натыйжалуулугу:Өндүрүмдүүлүктү максималдуу түрдө жогорулатуу жана калдыктарды жана токтоп калууларды азайтуу.
• Рецепттерди башкаруу:Ар кандай продукт түрлөрү үчүн ар кандай формулаларды так аткарыңыз (мисалы, катуу блок маргарин, жумшак банка, майы аз майлуу кремдер).
• Коопсуздук:Коопсуздуктун маанилүү параметрлерин (басым, температура) көзөмөлдөө жана авариялык өчүрүүлөрдү башкаруу.
• Маалыматтарды көзөмөлдөө жана көзөмөлдөө:Сапатты көзөмөлдөө жана шайкештик үчүн бардык процесстик маалыматтарды жазып алыңыз.

2. Башкаруу системасынын негизги компоненттери

Типтүү система аппараттык жана программалык камсыздоодон турат:

Жабдуулар:

• PLC (Программалануучу логикалык контроллер):Компьютердин мээсин, киргизүү/чыгаруу (I/O) модулдарын жана байланыш карталарын камтыган физикалык "башкаруу системасы" же корпус.
• HMI (Адам-Машина интерфейси):Операторлор процессти көзөмөлдөп, сигналдарды көрүп жана кол менен тууралоолорду жасай турган жабдуунун жанындагы сенсордук экран панели.
• Сенсорлор жана аспаптар:Булар маалыматтарды PLCге кайра берип турган системанын "көзү жана кулагы". Маанилүүлөрү төмөнкүлөрдү камтыйт:
  • Температура сенсорлору (RTDлер, термопаралар):Пастеризаторлордо, муздаткыч түтүктөрдө, кырылган беттик жылуулук алмаштыргычтарда жана эс алуучу түтүкчөлөрдө.
  • Басым өткөргүчтөрү:Жогорку басымдагы насостордо жана линияларда.
  • Агым өлчөгүчтөр:Майлардын, суунун жана кошулмалардын так көлөмүн өлчөө үчүн.
  • рН зонддору:Суунун фазасынын кычкылдуулугун көзөмөлдөө үчүн.
  • Деңгээл сенсорлору:Ингредиенттер үчүн цистерналарда жана силостордо.
• Иштеткичтер жана жетектөөчүлөр:PLCден келген буйруктарды аткарган системанын "колдору". Буга төмөнкүлөр кирет:
  • Башкаруу клапандары:Ингредиенттердин, буу жана муздатуучу суюктуктун агымын жөнгө салуу үчүн.
  • Өзгөрүлмө жыштыктагы дисктер (ӨЖД):Насостордун, аралаштыргычтардын жана муздаткычтын башкаруу панелинин моторлорунун ылдамдыгын башкаруу үчүн.
  • Моторду стартерлер:Насостор жана компрессорлор сыяктуу чоң жабдуулар үчүн.

Программалык камсыздоо:

• Башкаруу логикасы:PLCде иштеп жаткан жана чечим кабыл алган программа (мисалы, "ЭГЕР температура өтө жогору болсо, АНДА муздатуучу клапанды дагы ачыңыз").
• SCADA (Көзөмөлдөө жана маалыматтарды чогултуу):Бүтүндөй заводдун жогорку деңгээлдеги обзорун камсыз кылган борбордук компьютерде иштеген программалык камсыздоо системасы. Ал бардык ААКлардан маалыматтарды чогултат, тенденцияларды көрсөтөт, отчетторду түзөт жана тарыхый маалыматтарды каттайт.

3. Маргарин өндүрүү процессин кантип башкарат

Башкаруу системасы өндүрүштүн ар бир этабын башкарат:

1. Ингредиенттерди даярдоо жана дозалоо (май фазасы жана суу фазасы):

• Функциясы:Тазаланган майлардын, эмульгаторлордун, боёктордун (бета-каротин) жана витаминдердин (май фазасы) жана сууну, тузду, сүт белокторун жана консерванттарды (суу фазасы) туура өлчөмдө аралаштыруу үчүн насосторду жана клапандарды так көзөмөлдөйт.
• Көзөмөлдөө аракети:PLC агым өлчөгүчтүн маалыматтарын алат жана так рецепттик катыштарга жетүү үчүн насостордогу башкаруу клапандарын же VFDлерди тууралайт.

2. Эмульсиялаштыруу:

• Функциясы:Эмульгатор блогун башкарып, туруктуу суу-май эмульсиясын түзөт.
• Көзөмөлдөө аракети:Аралаштыргычтын ылдамдыгын башкарат жана ингредиенттердин белгилүү бир температурада кармалышын камсыздайт.

3. Пастерлөө:

• Функциясы:Эмульсияны белгилүү бир температурага чейин ысытып, ар кандай микроорганизмдерди жок кылат.
• Көзөмөлдөө аракети:PLC пастеризатордун чыгышындагы температура сенсорун колдонуп, буу башкаруу клапанын модуляциялайт жана алдын ала коюлган так температураны кармап турат.

4. Муздатуу жана кристаллдашуу (The Votator™ / SSHE):

• Бул эң маанилүү көзөмөл этабы.Акыркы продуктунун текстурасы жана жайылуу мүмкүнчүлүгү ушул жерде аныкталат.
• Функциясы:Сыдырылган беттик жылуулук алмаштыргычтарды (SSHE) жана эс алуучу түтүктөрдү (чогулткучтарды) так башкарат.Көзөмөлдөө аракети:Температураны, басымды жана агымды башкаруунун татаал цикли. PLC сенсордук кайтарым байланыштын негизинде башкаруу панелинин моторлорундагы муздатуучу клапандарды жана VFDлерди тынымсыз жөнгө салат.
  • SSHE'лер:PLC аммиактын же фреондун муздаткыч суюктугунун температурасын жана басымын катуу жөнгө салат. Ошондой эле, ал түтүктүн ичиндеги мутатордун (кыргычтын) валынын ылдамдыгын көзөмөлдөйт жана башкарат. Ылдамдык жылуулуктун өтүшү жана кристаллдардын пайда болушу үчүн абдан маанилүү.
  • Тынчтык түтүктөрү (чогулткучтар):Маргаринге жылмакай, жайылуучу текстура берген май кристаллдарынын белгилүү бир полиморфтук формада (β') пайда болушуна мүмкүндүк берүү үчүн агым ылдамдыгын жана кармоо убактысын көзөмөлдөйт.

5. Иштөө жана таңгактоо:

• Функциясы:Жумшак маргарин үчүн жумшак продукт жөн гана толтуруучу машиналарга сордурулуп берилет. Блок маргарин үчүн аны андан ары иштетип, андан кийин экструзияга чыгарууга болот.
• Көзөмөлдөө аракети:Толтургучтун ылдамдыгын муздатуу линиясынын чыгышы менен координациялайт. Таңгактын салмагын көзөмөлдөйт жана конвейер системасын башкарат.

4. Өркүндөтүлгөн функциялар

Заманбап башкаруу системалары жөнөкөй башкаруудан да көптү сунуштайт:

• Рецепттерди башкаруу:Жүздөгөн рецепттерди сактаңыз. Оператор HMI'ден жөн гана "Тюбик жумшак" же "Бышыруу блогун" тандай алат, ошондо система бардык параметрлерди (температура, ылдамдык, агым ылдамдыгы) автоматтык түрдө орнотот.
• Тренддеги жана тарыхый маалыматтар:Убакыттын өтүшү менен процесстин өзгөрмөлөрүн көзөмөлдөңүз. Бул көйгөйлөрдү чечүүдө (мисалы, "Эмне үчүн продукттун текстурасы саат 14:00дө өзгөрдү?") жана сапатты текшерүүдө баа жеткис.
• Сигнализацияны башкаруу:Көйгөйлөр тууралуу операторлорго дароо кабарлаңыз (мисалы, "Аммиак линиясындагы төмөнкү басым", "SSHE #3теги жогорку температура сигнализациясы").
• Топтомдук отчеттуулук жана көзөмөлдөө:Ар бир өндүрүш партиясы боюнча бардык маалыматтарды жазып алыңыз, чийки заттан даяр продукцияга чейин толук көзөмөлдөө үчүн санариптик из калтырыңыз.

Кыскача маалымат

Маргарин өндүрүшүндөгү "башкаруу системасы" - бул жогорку деңгээлде интеграцияланган автоматташтыруу системасы. Ал так температураны, кесүүнү жана кристаллдашуу башкаруусун камтыган татаал химиялык жана физикалык процессти ишенимдүү, кайталануучу жана натыйжалуу иштөөгө айландырат, бул супермаркеттин текчесиндеги акыркы продуктунун ар дайым ырааттуу болушун камсыздайт.