Нан бышыруучу маргарин чыгаруучу линия

Нан бышыруучу маргарин чыгаруучу линия

Өндүрүштүк видео:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Наабайкана маргарин өндүрүү линиясычийки затты жайыла турган, эмульсияланган майга айландыруу үчүн бир нече этаптарды камтыйт. Төмөндө типтүү маргарин өндүрүү линиясындагы негизги компоненттердин жана процесстердин серепи келтирилген:

1. Чийки затты даярдоо

Майларды жана майларды аралаштыруу– Өсүмдүк майлары (пальма, соя, күн карама, рапс) тазаланган, агартылган жана дезодорацияланган (RBD). Текстура үчүн катуу майлар (пальма стеарин сыяктуу) кошулушу мүмкүн.

• Суу фазасы аралаштыруу– Суу, туз, эмульгаторлор (лецитин, моно/диглицериддер), консерванттар (калий сорбаты) жана ароматизаторлор даярдалат

2. Эмульсия

Май жана суу фазалары аралаштырылганэмульсиялоочу танктуруктуу алдын ала эмульсияны (майдагы суу) түзүү үчүн жогорку кесүүчү агитаторлор менен.

Типтүү катышы: 80% май, 20% суу фазасы (аз майлуу жаймалар үчүн ар кандай болушу мүмкүн).

3. Пастеризация (жылуулук менен дарылоо)

• Эмульсия чейин ысытылат~70–80°Cмикробдорду өлтүрүү жана бир тектүүлүгүн камсыз кылуу үчүн пластиналык жылуулук алмаштыргычта.

4. Муздатуу жана Кристаллдаштыруу (Votator системасы)

Маргарин а аркылуу өтөткырылган беттик жылуулук алмаштыргыч (SSHE)жешайлоочу, бул жерде майдын кристаллдашуусу үчүн тез муздатылат:

• А бирдиги (Муздатуу цилиндри): Supercooling to4–10°Cмайда май кристаллдарын пайда кылат.
• B бирдиги (Pin жумушчу): Микс менен иштөө жылмакай текстураны жана пластикалыкты камсыз кылат.
• Эс алуучу түтүк (C бирдиги): Кристалл турукташтырууга мүмкүндүк берет.

5. Таңгактоо

• Маргарин толтуруучу машиналармаргаринди идиштерге, орогучтарга (таякча маргарин үчүн) же жапырт контейнерлерге бөлүңүз.
• Белгилөө жана коддоо: Продукциянын чоо-жайы жана сериянын номерлери басып чыгарылат.

6. Сапатты контролдоо текшерүүлөрү

• Текстура жана жайылышы(пенетрометрия).
• Эрүү чекити(бөлмө температурасында туруктуулукту камсыз кылуу үчүн).
• Микробдук коопсуздук(жалпы табак саны, ачыткы / көк).

Маргарин линиясындагы негизги жабдуулар

Өндүрүлгөн маргариндин түрлөрү

• Пуф пастасы Маргарин: Жогорку пластикалык, катмарлуу түзүлүш
• Торт Маргарин: Кремдүү, жакшы желдетүү касиеттери
• Roll-in Маргарин: Ламинация үчүн жогорку эрүү температурасы
• Баардык максаттуу нан бышыруучу маргарин: ар кандай колдонмолор үчүн тең салмактуу

Advanced Variations

• Транс-эркин маргарин: Жарым-жартылай гидрогендөөнүн ордуна интер-эфирленген майларды колдонот.
• Өсүмдүктүк маргарин: Сүт кошулмалары (вегетариандык базарлар үчүн).