Нан бышыруучу жайдын маргарин өндүрүш линиясы

Нан бышыруучу жайдын маргарин өндүрүш линиясы

Видео өндүрүш:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Нан бышыруучу жай маргарин өндүрүү линиясыЧийки затты жайылуучу, эмульсияланган май продуктусуна айландыруу үчүн бир нече этаптарды камтыйт. Төмөндө типтүү маргарин өндүрүш линиясындагы негизги компоненттердин жана процесстердин серепи келтирилген:

1. Чийки затты даярдоо

Майларды жана майларды аралаштыруу– Өсүмдүк майлары (пальма, соя, күн карама, рапс) тазаланып, агартылып, жытсыздандырылат (RBD). Текстурасын жакшыртуу үчүн катуу майлар (мисалы, пальма стеарини) кошулушу мүмкүн.

• Суу фазасын аралаштыруу– Суу, туз, эмульгаторлор (лецитин, моно/диглицериддер), консерванттар (калий сорбаты) жана даамдар даярдалат

2. Эмульсия

Мунай жана суу фазалары аралаштырылатэмульсия цистернасытуруктуу алдын ала эмульсияны (майдагы суу) түзүү үчүн жогорку кесүү ылдамдыгына ээ аралаштыргычтар менен.

Типтүү катыш: 80% май, 20% суу фазасы (майы аз спреддер үчүн ар кандай болушу мүмкүн).

3. Пастерлөө (жылуулук менен иштетүү)

• Эмульсия төмөнкү температурага чейин ысытылат~70–80°Cмикробдорду өлтүрүү жана бир тектүүлүктү камсыз кылуу үчүн пластиналуу жылуулук алмаштыргычта.

4. Муздатуу жана кристаллдашуу (Вотатор системасы)

Маргарин төмөнкү аркылуу өтөткырылган беттик жылуулук алмаштыргыч (SSHE)жешайлоочу, ал жерде майдын кристаллдашуусун индукциялоо үчүн тез муздатылат:

• Бирдик (Муздатуучу цилиндр): Ашыкча муздатуу4–10°Cмайда май кристаллдарын пайда кылат.
• B бөлүмү (Төймө жумушчу)Аралаштырууну колдонуу жылмакай текстураны жана пластикалыкты камсыз кылат.
• Тынчтык түтүгү (C бирдиги)Кристаллдын турукташуусуна мүмкүндүк берет.

5. Таңгактоо

• Маргарин толтуруучу машиналарМаргаринди идиштерге, орогучтарга (таякча маргарин үчүн) же көлөмдүү идиштерге куюңуз.
• Белгилөө жана коддоо: Продукциянын чоо-жайы жана партиянын номерлери басылып чыгат.

6. Сапатты көзөмөлдөө текшерүүлөрү

• Текстура жана жайылуу(пенетрометрия).
• Эрүү температурасы(бөлмө температурасында туруктуулукту камсыз кылуу үчүн).
• Микробдук коопсуздук(жалпы тарелка саны, ачыткы/көк).

Маргарин линиясындагы негизги жабдуулар

Маргариндин түрлөрү өндүрүлөт

• Каттама камырдан жасалган маргарин: Жогорку пластикалуулук, катмарлуу түзүлүш
• Торттун маргарин: каймактай, жакшы аэрация касиеттери
• Рулон түрүндөгү маргарин: Ламинациялоо үчүн жогорку эрүү температурасы
• Көп максаттуу нан бышыруучу маргарин: ар кандай колдонмолор үчүн тең салмактуу

Өркүндөтүлгөн вариациялар

• Транссиз маргаринЖарым-жартылай гидрогендөөнүн ордуна эфирлер аралык майларды колдонот.
• Өсүмдүк негизиндеги маргаринСүтсүз формулалар (вегетариандык базарлар үчүн).